Le sacrifice de messire cochon....
C'est l'hiver, le bon moment pour sacrifier le cochon...dont on dégustera tout au long de l'année, les délicieuses saucisses, les pâtés et jambons et autres spécialités liées à chaque région. Des amis agriculteurs nous ont invité...
Le cochon sacrifié est revenu à la ferme, de vieilles bouilloires remplies au chaudron d'eau bouillante vont servir à le nettoyer et racler peau et poils.
Le découpage peut commencer ...
Le repas se prépare...gras et gorge de porc, carottes, poireau mijotés longuement....pommes de terre confites ....
Les couennes et l'oreille, cousues en "sachets" se remplissent de chair à saucisse et iront sécher quelque temps dans le saloir...chaque région a ses recettes.....
Le froid a tout figé, le moulin s'est tu ....
Dans la grange, règne une douce chaleur, une odeur de foin chaud, une paix incroyable...